Todo sobre el hinojo y sus propiedades

Alguna vez te has preguntado ¿qué es el Hinojo y cuáles son sus propiedades?, pues entraste en articulo correcto, el día de hoy no solo te mostraremos eso, sino también de donde proviene y un poco de su historia.

¿Qué es el hinojo y cuál es su aspecto?

Se trata de una planta cuyo nombre científico es foeniculum vulgare, pertenece a la familia de las apiáceae en donde se encuentran las hierbas y arbustos son también  llamadas umbelíferas por su forma de paraguas, es una planta oriunda de las costas del mar mediterráneo.

Tiene un aspecto recto y robusto, puede llegar a medir dos metros de altura, su mayor atractivo son sus hojas color verde intenso  en forma de pluma, y flores de tamaño pequeño de color amarillento las cuales aparecen agrupadas.

Es crujiente y ligeramente dulce, altamente utilizado en la cocina mediterránea ya que agrega un toque refrescante a los alimentos preparados.

Composición química

En la composición química del hinojo se encuentran azucares, aceites esenciales como lo son:

  • Estragol
  • Anetol
  • Fibra
  • Potasio
  • Calcio
  • Magnesio
  • Fosforo
  • Flavonoides

Que tienen propiedades antioxidantes, acido ascórbico, aminoácidos y vitaminas A y B3.

Cultivo

Para el cultivo del Hinojo debe realizarse en zonas con veranos cálidos, ya que es una planta sensible a los inviernos o heladas lo que ocasiona el daño en el crecimiento de la planta.

Las condiciones de los suelos para su siembra son bastante sencillas debido a que puede crecer en cualquier tipo de suelo, y la mejor temporada para la siembra son los meses de marzo, abril y mayo.

Tipos de Hinojo

Dentro de la variedad de esta planta encontramos las siguientes:

  • Hinojo de Florencia

Es aquel que se encuentra en mayor abundancia a nivel mundial, y tiende a tener un sabor dulce, este es cultivado en la mayor parte de la cuenca de la mediterránea principalmente en la época de primavera.

  • Hinojo armo

Es de bulbo grueso y blanco, de aspecto llamativo.

  • Hinojo carmo

En este tipo su bulbo redondo es liso sin asperezas o bifurcaciones de color blanco.

  • Hinojo Pólux

Es el más grande de todos los tipos de esta planta y de hecho, posee un bulbo redondo y de gran tamaño.

  • Hinojo genio

Esta variedad en específico pose un tamaño mediano pero su bulbo se caracteriza por ser firme y redondo.

El hinojo en la historia

En la antigua Grecia esta planta era llamado marathron, debido a que en los campos de batalla crecía de manera abundante, por lo cual una de las batallas más importantes llevo el nombre de esta planta “la batalla de Maratón”

En la mitología griega en donde se encuentra conjugado los mitos y leyendas de los antiguos griegos,  se dice que la sabiduría que le fue entregada a los hombre por los dioses del Olimpo a través de un tallo de hinojo.

Usos del hinojo en la cocina

Las partes que la conforman son utilizadas en la cocina, desde la antigüedad se utilizaba para la preparación de potajes y guisos de lentejas o alguna otra legumbre, ya que por sus propiedades digestivas hace los platos más livianos y atractivos para los comensales.

Para la preparación de platos a base de pescado y mariscos es llamativo, por la particularidad de darle un sabor similar al anís, de fresco aroma.

En la elaboración de panes, pasteles o tortas es utilizada las semillas de la planta lo que permite darle un toque dulce, lo cual le permite ser un sustituto perfecto del anís dulce.

Los aceites aromatizados con base en ella son espectaculares para acompañar carnes o pescados hechos a la parrilla o al horno, dándole un toque refinado al paladar al momento de degustar estas comidas.

Son ideales para hacer preparación de ensaladas debido a su textura y dulce sabor, lo que permite degustar de la combinación de sabores.

Dentro de las recetas más representativas con hinojo se encuentran las siguientes:

  • Hinojos salteados con cebollas.
  • Ensalada de aguacates con naranjas y rodajas de hinojo.
  • Vieiras acompañadas con estofado de hinojo.
  • Merluza con salsa de hinojos y ajos tiernos.
  • Salmon son hinojos.

Los jugos son altamente recomendados por su suave sabor así como refrescante para los días de calor o de trabajo intenso, lo que ayuda a recuperar sales y minerales perdidos en estas jornadas.

Esta planta por su refinado sabor permite degustar de comidas con sabores refinados a nuestro paladar.

Propiedades del hinojo

El hinojo es utilizado en la fitoterapia entendiéndose como fitoterapia al proceso mediante el cual se utiliza los productos de origen vegetal para sanación o prevención de enfermedades o síntomas.

De las semillas se extrae el aceite esencial, el cual tiene múltiples usos entre los que se destaca su poder cicatrizante y antiinflamatorio ya que por su capacidad antibacteriana permite combatir diversas cepas que se formas en las heridas.

  • Es digestivo ayudando así al proceso de producción de jugos gástricos y de movilidad gástrica.
  • Ayuda al proceso de eliminación de gases lo que provoca la inflamación abdominal.
  • Es un excelente diurético lo permite la eliminación de toxinas a través de la orina, y previene así la retención de líquidos en el organismo.
  • Es antiespasmódico previene el malestar general como cuadros febriles.
  • Para las mujeres con menstruaciones irregulares el hinojo ayuda a contralar el sangrado y evita los dolores menstruales.

Para las mujeres que se encuentran en periodo de lactancia es ideal para aumentar la producción de leche materna, además de aumentar los niveles de vitaminas siendo estas diferentes sustancias requeridas para el normal crecimiento y desarrollo,  y minerales que esta posee.

Tiene propiedades mucoliticas es decir que ayuda a la eliminación de formaciones físicas o químicas de secreción bronquial anormal, además de ser expectorante, ayuda a la expulsión de secreciones pulmonares y nasales, lo que ayuda a combatir infecciones pulmonar.

Cumple funciones antivirales y bactericidas, por lo que en caso de enfermedades virales como la mononucleosis conocida también como la enfermedad del beso entre otras se recomiendo su consumo.

Ayuda a la pérdida de peso, la semilla de hinojo evita el hambre por lo que es excelente para controlar la ansiedad definiéndose como respuesta anticipada del organismo ante estímulos internos o externos, acelera el metabolismo.

En el cepillo de dientes se coloca una gota de aceite de hinojo lo y frotas en tus dientes, ayuda a controlar la ansiedad  por dulces, y elimina las bacterias en las encías.

Ayuda a calmar la sensación de miedo producida por ansiedad o por falta de sueño, es excelente para prevenir y combatir los cálculos biliares que son formaciones solidas dentro de la vesícula biliar.

Es excelente para prevenir enfermedades en el corazón ya que cuenta con altos niveles de potasio y fibra dietética, previene la aparición de cáncer de colon debido a su contenido de vitamina C y antioxidantes.

Para la irritación del ojo y la pérdida de la visión es de gran ayuda ya que contiene nutrientes naturales, siendo estos las distintas sustancias que ayudan al crecimiento y fortalecimiento del cuerpo humano y antioxidantes sustancias que disminuye la muerte de las células.

Fortalece los folículos pilosos siendo esta una de las aéreas de la piel que le da crecimiento a los vellos, lo que hace disminuir la perdida de cabellos.

Ayuda a los procesos de menopausia por su alto contenido de fito-estrogeno siendo los fito-estrogenos son alimentos compuestos con estructuras similares a los estrógenos de la mujer y estos ayudan a producción de estrógenos de manera natural.

Jugos curativos con hinojo

  • Para combatir la anemia es un rico alimento que activa la formación de glóbulos rojos.
  • Ayuda a la absorción de hierro, refuerza las defensas cuando hay casos de fatiga, depura la sangre la hace más fluida, lo que ayuda a la oxigenación del cerebro y de las celular del cuerpo

Para este jugo mezcla el jugo de tres naranjas, un cuarto de zanahoria y un cuarto del bulbo del hinojo picado.

Para combatir la acidez producida por el incremento de los ácidos estomacales debido a procesos digestivos pesados y lentos, mezcla en un procesador 3 peras picadas en cubos con un hinojo pequeño, tomar de manera pausada para ayudar a ir disminuyendo los ácidos estomacales.

En caso de estreñimiento mezclara las hojas de sen, hinojo, manzanilla y agua y prepare una infusión, es un laxante natural, alivia el dolor estomacal y elimina gases.

Conclusión

Para finalizar, podemos decir que se trata de una planta que ha sido utilizado por su gran versatilidad. Dentro de los países productores de hinojo se encuentran Estados Unidos, Rusia, Francia e india.

Es importante resaltar que en la mitología griega los mensajes que le mandaban los dioses griegos a los hombres lo hacían por un tallo de hinojo.

Es una planta versátil de un gran contenido de nutrientes, minerales y vitaminas que ayuda a mantener sano el organismo.

Por su excelente sabor y frescura es un excelente acompañante en las comidas lo que otorga un sabor cálido y refinado a los alimentos, haciendo de platos sencillos manjares refinados.

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